香椿

　　每年的春天是红香椿的季节，头茬的香椿更是美味，红香椿腌制成咸菜，虽说腌制食品不够健康，但是真的替代不了，以前我腌制红香椿咸菜都是普通腌制方式，洗洗、晾晾、腌腌、揉揉就OK了，现在才知道香椿含有亚硝酸盐，腌制之前要先焯水一分钟，所以，就变换了腌制方式。 　　食材：红香椿适量、盐适量。 　　方法/步骤： 　　1红香椿洗净备用，找一个干净的盆用开水烫一遍。 　　2锅里加水烧开后放入香椿焯水50秒左右。 　　3捞出红香椿，头朝下，竖着放，空空水。 　　4控出水，放凉后，一层一层均匀的撒上盐，用手揉搓下。 　　5包上保鲜膜放到冰箱冷藏，一天揉一次，六七天就可以吃了，腌制很多的可以放到冰箱冷冻。……

　　花椒的形态特征：茎通常有增大的皮刺，略向上生，基部扁而阔，长5-16毫米，单数羽状复叶，互生，叶轴狭翅，背面常着生向上的小皮刺；小叶5-9片，对生，卵形或卵状长圆形，长1.5-7厘米，宽1-3厘米，先端急尖，基部广楔形，顶端小叶较大，边缘有疏而浅的锯齿，齿缝处着生透明腺点；下面基部两侧通常密生长柔毛。聚伞状圆锥花序顶生；下面基部两侧通常密生长柔毛。聚伞状圆锥花序顶生，花轴被短柔毛；花单性，雌雄同株，花被4-8片；雄花黄绿色，雄蕊4-8枚，有退化子房，赞成端叉裂；雌花心皮4-6，子房有腺点，无柄，花柱略外弯，柱头头状，成熟心皮通常2-3个。果球形，红色至紫红色，密生疣状突起的腺体。种子圆于形，黑色，有光泽。花期6-7月，果期9-10月。……

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的主要选择树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。……

　　红香椿咸菜的做法介绍——红香椿咸菜礼品盒供应商 　　红香椿咸菜的做法： 　　1.将冷冻保鲜的香椿芽拿出来。 　　2.取胡萝卜一根，刮皮洗干净。 　　3.香椿芽用开水烫一下，回归碧绿颜色。 　　4.把香椿芽根部切掉，其他部分切段。 　　5.胡萝卜切细丝洗净、控水。 　　6.把香椿芽和胡萝卜丝放盆里。 　　7.依次加入盐五香粉、椒盐、味精。 　　8.加入醋和味达美。 　　9.加入芝麻香油。 　　10.撒入白芝麻调拌均匀。 　　11.盛盘食用。……

　　腌花椒咸菜要选六七月份花椒颗粒还嫩，没有变红时，等颗粒红了再腌就不是那么好吃了，太麻有种麻嘟嘟的感觉。 　　把嫩花椒用剪子剪下来，可以留一部分叶子，也可以不用叶子，我喜欢有一部分叶子。用热水稍微烫一下，马上捞出来然后洒上细盐，一两天就可以吃了，味道清香特别。是下饭和喝酒的好就菜。也是我们产地人们喜爱的美食之一。如果有一段时间不吃就想的很。到了酒店我们都是问有没有腌花椒咸菜？有就上两盘。……